向第一學(xué)習(xí)

發(fā)表時(shí)間：2019-12-26 點(diǎn)擊量：

在如今的餐飲品牌中，生意做得好的寥寥無(wú)幾，經(jīng)營(yíng)不善或倒閉的企業(yè)倒是屢見(jiàn)不鮮。很多餐飲人在看到別的企業(yè)成功后，都會(huì)想著我來(lái)做同樣的產(chǎn)品，我也能成功。

例如，把喜茶的包裝買回去，將門頭和產(chǎn)品學(xué)一學(xué)，似乎馬上就可以造出另外一個(gè)“喜茶”；看到潮汕牛肉火鍋火熱，就跟風(fēng)也去開(kāi)一家潮汕牛肉火鍋，但最終自己虧的血本無(wú)歸。

明明老板們都在努力學(xué)習(xí)，但是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)卻沒(méi)有起色。是學(xué)習(xí)沒(méi)有效果嗎？是學(xué)習(xí)無(wú)用嗎？

山寨版肯德基

說(shuō)到學(xué)習(xí)，就不得不提及在中國(guó)有這樣一個(gè)炸雞品牌，它最初只是一家“山寨肯德基”，但如今的門店數(shù)量卻超過(guò)了肯德基。

華萊士是由華懷慶，華懷余兩兄弟創(chuàng)立的。最開(kāi)始的華萊士是完全學(xué)習(xí)肯德基的發(fā)展模式，從店鋪裝修到店內(nèi)產(chǎn)品，甚至也建立了一個(gè)同款兒童樂(lè)園。

但很快，兩人發(fā)現(xiàn)一味地模仿肯德基注定是不能長(zhǎng)久的，一定要有自己的特色。隨后，華萊士開(kāi)始調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，在產(chǎn)品、服務(wù)、管理標(biāo)準(zhǔn)上，依舊向肯德基這樣的大牌學(xué)習(xí)，但他們用“中國(guó)制造”的生產(chǎn)設(shè)備和規(guī)模經(jīng)濟(jì)來(lái)壓低成本，并給予有經(jīng)驗(yàn)的員工一定份額的門店股份以便最大程度地刺激利潤(rùn)提高。

最后，就像麥當(dāng)勞 “以快餐賺吆喝，以地產(chǎn)來(lái)盈利”的獨(dú)特商業(yè)模式一樣，華萊士也突破了單純的餐飲企業(yè)盈利點(diǎn)，將“平價(jià)漢堡”、“合作聯(lián)營(yíng)”、“產(chǎn)業(yè)整合”三者相結(jié)合，形成獨(dú)特的商業(yè)模式。

此后，華萊士從“山寨肯德基”到年賺10億、門店超1萬(wàn)家，實(shí)現(xiàn)了真正的逆襲。餐飲規(guī)模發(fā)展到這個(gè)數(shù)字，早已不僅僅是產(chǎn)品、管理的問(wèn)題，而是一種商業(yè)學(xué)習(xí)模式的勝利。

或許有人質(zhì)疑，華萊士不就是模仿學(xué)習(xí)嗎，沒(méi)有什么值得驕傲的。但是這世界上很多創(chuàng)新都是從學(xué)習(xí)模仿開(kāi)始的，比如百事可樂(lè)與可口可樂(lè)。比起一些企業(yè)看見(jiàn)什么網(wǎng)紅產(chǎn)品和新品牌就盲目跟風(fēng)，華萊士向速食巨頭肯德基學(xué)習(xí)就明智的多，畢竟好船需要挑選到好槳才能乘風(fēng)破浪！

因此餐飲人不要停下學(xué)習(xí)的腳步！

寧精勿雜，寧專勿多！

要學(xué)就要“向第一學(xué)習(xí)”！

11月19日，食材品牌觀察經(jīng)過(guò)多方深入了解，發(fā)掘出一個(gè)“向第一學(xué)習(xí)”的寶貴機(jī)會(huì)。45位行業(yè)NO.1匯聚一堂，全球鴨王、中國(guó)雞王、漢堡王、撈王、全國(guó)各品類之王齊聚窄門，等未來(lái)王者你的到來(lái)！

食材品牌觀察再次力薦

本次大會(huì)2019年12月21日正式開(kāi)啟，圍繞“向第一學(xué)習(xí)”這一主題，為所有窄門兄弟乃至中國(guó)餐飲人帶來(lái)全球領(lǐng)先的供應(yīng)鏈知識(shí)，推動(dòng)中外餐飲供應(yīng)鏈知識(shí)的交流、促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度合作。

數(shù)十位實(shí)戰(zhàn)派供應(yīng)鏈頂尖專家全天干貨分享、七個(gè)專題分享、六場(chǎng)圓桌論壇，帶你向第一學(xué)習(xí)，共同探討新形勢(shì)下，不同餐飲品類的供應(yīng)鏈體系如何打造，每場(chǎng)內(nèi)容高度聚焦一個(gè)領(lǐng)域，讓到場(chǎng)的每個(gè)餐飲人都有向第一學(xué)習(xí)的專屬契機(jī)。

大會(huì)主持

黃耕：黃記煌創(chuàng)始人，餐飲最義氣大哥，其創(chuàng)立的黃記煌三汁燜鍋?zhàn)?004年推向市場(chǎng)以來(lái)發(fā)展迅速，目前經(jīng)營(yíng)店面已達(dá)600多家，覆蓋了200多個(gè)城市，并成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)。

雷榮湘：湘之荷創(chuàng)始人，窄門學(xué)社總舵秘書長(zhǎng)，其創(chuàng)立的湘之荷于2017年成立，定位于地道、時(shí)尚、品質(zhì)的湘菜館，一年的時(shí)間成為杭州大眾點(diǎn)評(píng)湘菜第一推薦。

主題分享

京東7FRESH業(yè)務(wù)部是京東零售子集團(tuán)在全渠道零售業(yè)務(wù)的先鋒，負(fù)責(zé)京東生鮮電商平臺(tái)，7FRESH七鮮全渠道美食解決方案超市，以及多種創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)及產(chǎn)品。

撈王鍋物料理自2009年開(kāi)業(yè)至今，全國(guó)已有90余家門店，現(xiàn)已成為煲湯火鍋領(lǐng)先品牌，并且多次榮獲大眾點(diǎn)評(píng)五星商戶，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。用好食物膳待每一味，用愛(ài)真心傳遞每一位！

窄門學(xué)社作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的餐飲商學(xué)院，是目前中國(guó)最活躍的餐飲學(xué)習(xí)社群，匯集1000+餐飲品牌，門店總量超過(guò)300,000個(gè)，鏈接超過(guò)1000+投資過(guò)餐飲領(lǐng)域的專業(yè)投資機(jī)構(gòu)及投資人。番茄資本是中國(guó)第一支專注于餐飲行業(yè)早期投資的基金，已經(jīng)形成了一個(gè)“募投管退”的完整體系。

唐碩集團(tuán)深耕體驗(yàn)思維12年，是小罐茶品牌顧問(wèn)，幫助芝麻信用、招商銀行等超過(guò)400家品牌達(dá)成商業(yè)夢(mèng)想，改善23億消費(fèi)者的體驗(yàn)。TANG+，源于唐碩，將過(guò)往12年累積的切實(shí)可行的體驗(yàn)思維?方法論和多行業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，降維投入創(chuàng)業(yè)群，打造科學(xué)創(chuàng)業(yè)。

安加德深耕餐飲供應(yīng)鏈風(fēng)控管理領(lǐng)域，汲取國(guó)際頂級(jí)餐飲企業(yè)系統(tǒng)理論知識(shí)和最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，頂尖的咨詢和管理專家，豐富的行業(yè)信息和資源，與國(guó)內(nèi)外最賦盛名的高校密切協(xié)作，幫助企業(yè)識(shí)除風(fēng)險(xiǎn)，提升食品安全和質(zhì)量管理水平。

夏暉集團(tuán)于1974年創(chuàng)立于美國(guó)芝加哥，是全球冷鏈供應(yīng)鏈領(lǐng)導(dǎo)品牌。2018年，順豐控股和夏暉集團(tuán)成立合資公司，雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，開(kāi)啟冷鏈?zhǔn)聵I(yè)新里程。新夏暉憑借雙方的協(xié)同效應(yīng)，打通冷鏈端到端服務(wù)。

北京創(chuàng)業(yè)酵母咨詢管理有限公司成立于2014年，是一家聚焦組織創(chuàng)新賽道、提供一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái)的公司，致力于為企業(yè)提供培訓(xùn)與發(fā)展、商業(yè)咨詢等服務(wù)還有人才服務(wù)，旨在打造“人、財(cái)、務(wù)”三位一體的企業(yè)服務(wù)生態(tài)鏈。

圓桌論壇

1.特色小吃圓桌論壇

論壇主持：進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)創(chuàng)始人沈帥波

論壇嘉賓：N多壽司創(chuàng)始人董玉友、降龍爪爪創(chuàng)始人羅鼓、涼皮先生創(chuàng)始人鄭松偉、小蹄大作聯(lián)合創(chuàng)始人余貴賓、盛香亭新式熱鹵創(chuàng)始人李凌子、爸爸糖創(chuàng)始人曹國(guó)亮

投資低、入門快、消費(fèi)群體廣，讓特色小吃成為餐飲行業(yè)一條十分繁榮的賽道，一些特色小吃品牌快速發(fā)展，甚至成為某個(gè)細(xì)分品類的代名詞。本次窄門年會(huì)邀請(qǐng)到眾多表現(xiàn)優(yōu)秀的特色小吃品牌，聽(tīng)他們?nèi)绾未蛟焯厣〕云放啤?

2.萬(wàn)店路徑圓桌論壇

論壇主持：合眾合創(chuàng)始人姚哲

論壇嘉賓：正新雞排創(chuàng)始人陳傳武、絕味鴨脖副總經(jīng)理陸剛、無(wú)名緣米粉總經(jīng)理耿連友、書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌、逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛、上海寶立食品總經(jīng)理何宏武

餐飲品牌，從幾十幾百家門店到萬(wàn)店規(guī)模，究竟有哪些需要跨越的“鴻溝”？面對(duì)擴(kuò)張發(fā)展瓶頸，該如何去突破？窄門年會(huì)邀請(qǐng)到一批已經(jīng)實(shí)現(xiàn)和即將實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店規(guī)模的餐飲品牌以及服務(wù)萬(wàn)店品牌的供應(yīng)商，聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)谌f(wàn)店路徑上，有怎樣的心路歷程和發(fā)展秘訣。

3.辣圓桌論壇

論壇主持：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城

論壇嘉賓：三顧冒菜創(chuàng)始人曹閩、小龍坎執(zhí)行董事陳剛、張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜佰東、巴奴副總經(jīng)理馬永俊、撈王鍋物料理總經(jīng)理廖志偉、蜀海研發(fā)總監(jiān)王境波、職業(yè)餐飲網(wǎng)創(chuàng)始人王彬

火鍋、冒菜、麻辣燙相關(guān)品類的下游餐廳規(guī)模快速擴(kuò)張，渠道下沉趨勢(shì)明顯，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)空間突破萬(wàn)億，熱辣圓桌論壇匯聚火鍋、冒菜、麻辣燙各品類的優(yōu)秀品牌，在這個(gè)冬天里講點(diǎn)令人“熱辣沸騰”的干貨。

4.中式快餐圓桌論壇

論壇主持：仔皇煲創(chuàng)始人薛國(guó)巍

論壇嘉賓：吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉、臺(tái)資味創(chuàng)始人邱明輝、熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬、圓規(guī)物流總經(jīng)理陳澤華

隨著經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，國(guó)民生活節(jié)奏的加快，健康營(yíng)養(yǎng)的需要，加之飲食習(xí)慣的偏好，近幾年中式快餐行業(yè)發(fā)展迅猛。在本次窄門年會(huì)上，邀請(qǐng)到當(dāng)下各細(xì)分品類第一的中式快餐品牌，且聽(tīng)他們?nèi)绾螏ьI(lǐng)中式快餐品牌突出重圍。

5 正餐規(guī)模化圓桌論壇

論壇主持：局氣創(chuàng)始人韓桐

論壇嘉賓：王品集團(tuán)運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)趙廣豐、豐茂烤串創(chuàng)始人尹龍哲、蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清、星倫多海鮮自助聯(lián)合創(chuàng)始人牟俊杰、楊記興創(chuàng)始人楊金祥、費(fèi)大廚辣椒炒肉創(chuàng)始人費(fèi)良慧、味遠(yuǎn)紅芳創(chuàng)始人林飛

隨著門店數(shù)目增加，正餐企業(yè)會(huì)呈現(xiàn)出一定的規(guī)模效應(yīng)，但是當(dāng)?shù)竭_(dá)一個(gè)規(guī)模極限之后其效益就開(kāi)始下降，因此正餐必須夯實(shí)基礎(chǔ)，從供應(yīng)鏈端開(kāi)始，進(jìn)行系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化，正餐規(guī)模化圓桌論壇將告訴您，如何形成品牌競(jìng)爭(zhēng)壁壘，讓正餐也能實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

6.供應(yīng)鏈圓桌論壇

論壇主持：黃記煌創(chuàng)始人黃耕

論壇嘉賓：西貝副總裁侯劍強(qiáng)、李先生供應(yīng)鏈總經(jīng)理龍偉、泰森食品中國(guó)區(qū)總裁吳彤、味千拉面供應(yīng)鏈總監(jiān)楊望明、巴比饅頭北京總經(jīng)理孔維濤、喜家德生產(chǎn)副總周濤

供應(yīng)鏈?zhǔn)潜敬未髸?huì)的核心內(nèi)容，供應(yīng)鏈圓桌論壇將知名餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈領(lǐng)域負(fù)責(zé)人和供應(yīng)鏈企業(yè)高管匯聚一堂，從“甲乙”雙方，共同探討后端供應(yīng)鏈對(duì)于餐飲品牌而定影響。為與會(huì)人員帶去更多供應(yīng)鏈系統(tǒng)打造的干貨和參考案例。

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