在中國(guó)，想做百年老店豈是易事！馬云曾說(shuō)，阿里巴巴是“不追求大，不追求強(qiáng)，追求成為一家活102年”的好公司，但那也還只是他宏偉的戰(zhàn)略目標(biāo)。而有一家企業(yè)，從1903年就開(kāi)始做魚(yú)丸，如今走過(guò)116年的歷史，仍然屹立不倒。

在這個(gè)越來(lái)越講究效率、崇尚賺快錢(qián)的時(shí)代，這家企業(yè)是如何憑借一顆魚(yú)丸在資本市場(chǎng)中構(gòu)建出一個(gè)價(jià)值20億市值的魚(yú)丸帝國(guó)？在它的傳承背后，又有哪些是值得我們學(xué)習(xí)的。

始于1903年的一顆“魚(yú)丸夢(mèng)”

1903年，是靠山吃山、靠水吃水的時(shí)代。在這一年，第一代創(chuàng)始人滕老先生在福州連江縣浦口鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了一家“海欣魚(yú)丸店”，騰老的魚(yú)丸以選料精細(xì)，制作考究，魚(yú)香芬馥，色澤潔白，湯汁飽滿，食之爽脆而聞名鄉(xiāng)里。這為海欣日后的發(fā)展奠定了最堅(jiān)定的產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)。

經(jīng)過(guò)四代人的努力，滕氏家族第四代掌門(mén)人滕用雄先生自1996年起，帶領(lǐng)一批奮發(fā)圖強(qiáng)的年輕人不斷創(chuàng)新，讓魚(yú)丸行業(yè)告別了作坊手工時(shí)代，邁向高效產(chǎn)業(yè)化時(shí)代。如今，海欣已躋身火鍋料行業(yè)的第一階梯。

資本下的傳奇“妖股”

火鍋業(yè)的紅火帶領(lǐng)了速凍食品的迅速發(fā)展，2012年海欣食品在深圳交易所成功上市。在2015年9月22日，海欣食品僅用兩分鐘就讓股價(jià)從跌停到漲停，全天換手率83%！9月23日，其股價(jià)再?gòu)牡５綕q停，全天換手85%！這樣的霸氣也讓海欣獲得了“妖股”的稱(chēng)號(hào)。而這背后其實(shí)是游資的助推下演繹“冰與火之歌”，與之而來(lái)的則是重組流產(chǎn)、業(yè)績(jī)慘淡、復(fù)牌后慘遭補(bǔ)跌的一系列狀況。

經(jīng)歷過(guò)資本的狂歡，海欣慢了下來(lái)，潛心打磨產(chǎn)品，從產(chǎn)品主義角度，去做產(chǎn)品價(jià)值提升和營(yíng)銷(xiāo)。海欣食品總裁助理兼營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)鄭宗行曾表示，“吃虧”是短期的，隨著餐飲業(yè)快速發(fā)展，行業(yè)企業(yè)一定能獲得長(zhǎng)期收益。拿火鍋料中的網(wǎng)紅產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有品質(zhì)的堅(jiān)守，一定會(huì)來(lái)得快去得也快。

死磕魚(yú)丸，走向高端

在隨后的幾年內(nèi)，火鍋料行業(yè)雖然整體規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，但增速已經(jīng)有所放緩，中低端產(chǎn)品同質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)情況激烈，海欣食品從差異化著眼，主推中高端產(chǎn)品，走出了獨(dú)有的突圍之路。

海欣食品擁有“國(guó)家魚(yú)糜制品研發(fā)分中心”，加上專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和先進(jìn)的研發(fā)設(shè)備，研發(fā)能力一直走在行業(yè)前列。它率先在行業(yè)大力推廣高端品牌——魚(yú)極，一度成為高端火鍋料的代言人。其中，針對(duì)消費(fèi)者吃少一點(diǎn)，吃精細(xì)一點(diǎn)的新消費(fèi)觀念，海欣食品在C端市場(chǎng)推出精品系列。

目前海欣魚(yú)極系列已經(jīng)形成高端產(chǎn)品矩陣，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，據(jù)海欣食品發(fā)布的2019年半年報(bào)中顯示，其高端魚(yú)糜產(chǎn)品增勢(shì)喜人，魚(yú)極和精品系列產(chǎn)品合計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為13576.88萬(wàn)元，同比大增41.82%，足以見(jiàn)得海欣進(jìn)軍高端魚(yú)糜市場(chǎng)策略的成功。

B端，C端，我全都要

對(duì)任何一家企業(yè)來(lái)講，市場(chǎng)從來(lái)都是變化的，沒(méi)有一勞永逸的應(yīng)對(duì)之法。如果沒(méi)有創(chuàng)新元素，企業(yè)就不能持續(xù)盈利發(fā)展下去。

在產(chǎn)品方面，海欣也在不斷創(chuàng)新。在行業(yè)內(nèi)率先推出了符合電子商務(wù)消費(fèi)潮流和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)的常溫休閑即食系列——海欣抖抖休閑魚(yú)糜制品系列，營(yíng)養(yǎng)健康、食用快捷。針對(duì)一人食經(jīng)濟(jì)的火熱，更是推出了小包裝的高端魚(yú)糜制品——魚(yú)極和精品系列。此外，海欣從未停止腳步，一直都在為消費(fèi)者研發(fā)更多的獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品。

在技術(shù)方面，海欣食品對(duì)福建長(zhǎng)恒食品有限公司增資2億元用于水產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目。該項(xiàng)目完全達(dá)產(chǎn)后，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)10萬(wàn)噸魚(yú)、肉制品和2000噸大豆拉絲蛋白的生產(chǎn)能力。這也將大大緩解海欣食品的原料供給壓力、優(yōu)化海欣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)增強(qiáng)其核心競(jìng)爭(zhēng)力量。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，海欣食品經(jīng)常舉辦有關(guān)“福州魚(yú)丸”、“魚(yú)極”系列產(chǎn)品的親子體驗(yàn)活動(dòng)；2018年推出魚(yú)極卡通形象和卡通表情包，并結(jié)合哈羅單車(chē)全國(guó)活動(dòng)、明星演唱會(huì)、福州馬拉松比賽等活動(dòng)、聯(lián)合萬(wàn)達(dá)進(jìn)行品牌宣傳推廣，通過(guò)贊助國(guó)際大提琴音樂(lè)節(jié)等多種活動(dòng)，配合抖音、自媒體等新媒體傳播渠道，進(jìn)一步提高了魚(yú)極的品牌知名度，延展了品牌內(nèi)涵。

如今，商海沉浮，妖股不再，海欣依然，正是對(duì)產(chǎn)品為王經(jīng)營(yíng)理念的堅(jiān)持，才讓他在大起大落之中仍然屹立不倒。在這個(gè)急功近利的大環(huán)境下，很少有經(jīng)得起百年時(shí)間考驗(yàn)還很火的企業(yè)，大家都恨不得一鋤頭下去就挖出個(gè)金礦，誰(shuí)還有心做100年？

慢下來(lái)，才能思考更多；慢下來(lái)，才能堅(jiān)持產(chǎn)品。未來(lái)的企業(yè)發(fā)展中，還會(huì)出現(xiàn)這樣的百年老店嗎？有待時(shí)間的驗(yàn)證！