2012年，中國(guó)進(jìn)口牛肉的一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)，年均增長(zhǎng)率超過(guò)29%，是發(fā)展最快的行業(yè)之一。2013年開(kāi)始，消費(fèi)升級(jí)刺激中國(guó)對(duì)牛肉消費(fèi)需求大幅度增長(zhǎng)。從2015年開(kāi)始中國(guó)年均消費(fèi)總量增速達(dá)到3.67%，消費(fèi)增速大于牛肉產(chǎn)能1.14%，這意味著中國(guó)將長(zhǎng)期面臨牛肉工序缺口，并且會(huì)越來(lái)越大。2018年全球主要貿(mào)易市場(chǎng)總量達(dá)838萬(wàn)噸，中國(guó)對(duì)全球牛肉的采購(gòu)還將繼續(xù)加大。

目前中國(guó)對(duì)牛肉的需求量全球排名第二，另外烏拉圭國(guó)家的牛肉產(chǎn)業(yè)以出口為主，中國(guó)一直以來(lái)都是烏拉圭牛肉的最大買(mǎi)家。

因此針對(duì)烏拉圭牛肉在中國(guó)牛肉市場(chǎng)的計(jì)劃及流通渠道，【食材品牌觀察】有幸采訪(fǎng)到烏拉圭駐華使館一等秘書(shū)費(fèi)德里科·拉赫先生。

01

烏拉圭牛肉的銷(xiāo)售渠道及購(gòu)買(mǎi)方式

據(jù)了解烏拉圭作為牛肉傳統(tǒng)消費(fèi)的南美國(guó)家，牛養(yǎng)殖采取的是天然牧養(yǎng)形式，無(wú)口蹄疫和瘋牛病發(fā)生，一直是我國(guó)批準(zhǔn)的進(jìn)口牛肉來(lái)源國(guó)之一。并且烏拉圭牛肉出口量供應(yīng)穩(wěn)定，貿(mào)易價(jià)格受供給影響較小，因此在中國(guó)擁有廣泛客戶(hù)。

中國(guó)市場(chǎng)對(duì)牛肉的消費(fèi)大部分來(lái)自餐飲企業(yè)和加工產(chǎn)業(yè)，大約占到中國(guó)牛肉消費(fèi)比重的80%，另外20%的牛肉消費(fèi)是通過(guò)電商渠道、商超渠道直接進(jìn)入家庭。

總體來(lái)說(shuō)，中國(guó)牛肉市場(chǎng)是2B市場(chǎng)，符合餐飲和加工廠需求的產(chǎn)品規(guī)格在市場(chǎng)的流通性更高。

Q：餐飲可以通過(guò)哪些渠道采購(gòu)烏拉圭牛肉？

A：拉赫先生表示：

目前中國(guó)大概有200多家進(jìn)口商進(jìn)口烏拉圭牛肉，中國(guó)餐飲可通過(guò)烏拉圭牛肉進(jìn)口商進(jìn)行采購(gòu)。另一部分牛肉已加工好、包裝好的牛肉更傾向于通過(guò)電子商務(wù)渠道來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售。

Q：烏拉圭牛肉在中國(guó)市場(chǎng)主要的售賣(mài)渠道是什么？

A：拉赫先生表示：

隨著中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，電商平臺(tái)可更加便捷、高效的將新鮮食材送至消費(fèi)者手中，并且更受消費(fèi)者歡迎。烏拉圭牛肉C端購(gòu)買(mǎi)人群主要是20歲-30歲的年輕群體，年輕人更容易接受新鮮事物、對(duì)新科技適應(yīng)更快，他們更傾向于在線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)。

另一部分烏拉圭牛肉進(jìn)入到餐飲渠道，在餐飲渠道銷(xiāo)售過(guò)程中，烏拉圭牛肉進(jìn)口商、出口商將會(huì)不定期舉辦一系列品鑒活動(dòng)，讓中國(guó)餐飲企業(yè)更直接的感受到烏拉圭牛肉的美味，從而展開(kāi)合作。

此外，烏拉圭的出口商非常希望能夠與中國(guó)中高端餐飲進(jìn)行合作，讓更多終端消費(fèi)者品嘗到烏拉圭牛肉，感受到烏拉圭牛肉的無(wú)限魅力。

02

線(xiàn)上+線(xiàn)下，多維度推廣

Q:目前烏拉圭的市場(chǎng)主要集中在中國(guó)一線(xiàn)市場(chǎng)，是否有計(jì)劃向二三線(xiàn)城市推廣？

A：拉赫先生表示：

在中國(guó)，目前烏拉圭牛肉的銷(xiāo)售在一線(xiàn)城市占據(jù)主導(dǎo)地位。但在其他地區(qū)也在做一些激活，進(jìn)一步推廣烏拉圭牛肉。

比如今年烏拉圭和一個(gè)中國(guó)企業(yè)在成都聯(lián)合舉辦了三次品鑒會(huì)。除此之外，我們的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也是全國(guó)覆蓋的，比如微博、微信公眾號(hào)上也有推廣。

總體而言，烏拉圭牛肉在中國(guó)的推廣是全方位的，不僅限于一線(xiàn)城市，在中國(guó)二三線(xiàn)城市我們也已經(jīng)展開(kāi)推廣、合作。

Q : 烏拉圭在中國(guó)的活動(dòng)開(kāi)展是由誰(shuí)組織呢？

A：拉赫先生表示：

一系列的推廣活動(dòng)主要由烏拉圭國(guó)家肉協(xié)作為贊助商去組織并提供協(xié)助，肉協(xié)在烏拉圭整個(gè)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域方面扮演了重要角色，并且提供很多資源。烏拉圭肉協(xié)的使命就是能夠在全球范圍內(nèi)推廣烏拉圭牛肉，但我們大部分都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣，影響力更大，受眾更廣。

我們的推廣主要針對(duì)年輕人，當(dāng)下年輕人更注重健康，比較傾向于購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)更好的食材，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣更容易吸引美食家和消費(fèi)決策者的一部分人。

同時(shí)，我們?cè)谏虾?、廣州和重慶的三個(gè)領(lǐng)事館，都會(huì)共同參與到活動(dòng)當(dāng)中，當(dāng)然，如果需要了解到更多我們活動(dòng)信息，可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、公眾號(hào)進(jìn)行了解。

另外在展會(huì)方面，我們最主要參加的是每年5月中食展和11月進(jìn)博會(huì)。

03

多元化、全方面發(fā)展烏拉圭食材

Q:目前烏拉圭除了牛肉之外，是否還有其他產(chǎn)品可以應(yīng)用于中國(guó)餐飲市場(chǎng)呢？

A：拉赫先生表示：

其實(shí)，羊肉也是烏拉圭出口的食材之一，并且烏拉圭也是向中國(guó)出口羊肉地的三大國(guó)家之一。

除此之外還有乳制品，比如奶酪，我們?cè)谥袊?guó)一些披薩店吃到的披薩里的奶酪就是產(chǎn)自烏拉圭的。

另外還有烏拉圭的紅酒，現(xiàn)在烏拉圭越來(lái)越多的酒莊包括紅葡萄酒、白葡萄酒都已經(jīng)向中國(guó)出口，這些酒可以在一些高檔餐廳里都可以找到。

除了上面提及的已經(jīng)在中國(guó)的餐廳里能看到的食品酒水外，拉赫先生還表示希望可以出口到中國(guó)的產(chǎn)品更加多元化，比如說(shuō)橄欖油、礦泉水、藍(lán)莓之類(lèi)。

2019年就要結(jié)束了，問(wèn)及2020年烏拉圭牛肉在中國(guó)市場(chǎng)的推廣計(jì)劃時(shí)，拉赫先生表示：烏拉圭牛肉會(huì)繼續(xù)深入和推廣現(xiàn)在已有的活動(dòng)，包括線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò)媒體和線(xiàn)下品鑒、展會(huì)等活動(dòng)。

烏拉圭駐重慶領(lǐng)事館即將落地，這個(gè)將助力烏拉圭牛肉銷(xiāo)售直接輻射中國(guó)西南地區(qū)。

對(duì)于2020年，預(yù)計(jì)中國(guó)牛肉的進(jìn)口量還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，這對(duì)烏拉圭牛肉來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，同時(shí)也希望烏拉圭牛肉可以在更多家庭的餐桌和餐廳里出現(xiàn)。