網(wǎng)紅新式茶飲“奈雪的茶”又雙叒叕一次在食品衛(wèi)生安全上“翻車”了。

今天#奈雪的茶因牛奶過期被罰#沖上熱搜。近日，北京奈雪餐飲管理有限公司天津和平區(qū)第一分公司因經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品被天津市和平區(qū)市場監(jiān)督管理局處罰款5000元。

處罰內(nèi)容還包括沒收已超過保質(zhì)期的1瓶已開封的“光明”新鮮牧場高溫殺菌乳。

值得注意的是，近兩年以來，奈雪的茶已多次被爆存在食品安全及衛(wèi)生方面的問題。

去年12月1日，據(jù)信用中國網(wǎng)站消息，北京奈雪餐飲管理有限公司因提供不實的“2020年從業(yè)人員工資總額指標“，違反了《中華人民共和國統(tǒng)計法》，被北京市西城區(qū)統(tǒng)計局處以2.8萬元罰款！

同年8月3日據(jù)新華社報道，奈雪的茶北京的多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。隨后，全國多地市場監(jiān)管部門對新式茶飲門店進行檢查。

8月23日，國家市場監(jiān)督管理總局通報了6家企業(yè)的檢查情況，其中奈雪的茶兩家門店因在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)“在制作過程中標簽掉入芒果泥”等違規(guī)操作問題被通報批評，并被給予頂格罰款。

2019年6月，深圳市監(jiān)管部門執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，奈雪部分員工未按要求佩戴口罩，有門店的食品儲物柜關(guān)不上，存在一定的安全風險。

在各種第三方投訴平臺上，也有很多對奈雪的投訴，包括飲品中出現(xiàn)頭發(fā)、塑料、紙屑等問題。

不斷爆出的食品安全問題，使得網(wǎng)友們直接炸鍋，奈雪的茶也被推向了輿論的風口浪尖。

盡管奈雪第一時間就進行了道歉并連夜整改，但奈雪的品牌信譽還是因此大打折扣，從而降低了消費者的消費意愿，影響股價的下跌。

事實上，食品安全問題已成為新式茶飲行業(yè)的通病。僅2021年，新式茶飲就發(fā)生了多起食品安全問題。

星巴克咖啡中喝出蟑螂、古茗使用過期原材料、蜜雪冰城使用被老鼠咬過的奶茶粉……這些不過是新式茶飲行業(yè)的冰山一角。

2021年9月30日，微博自媒體“內(nèi)幕糾察局”暗訪發(fā)現(xiàn)，茶百道有4家門店都存在過期材料更換標簽使用的情況，店員則聲稱是為了防止工商檢查。此外，還存在宣傳鮮果制作，但部分產(chǎn)品用果漿代替的行為。

隨后，浙江監(jiān)管部門對“茶百道”在浙江的710家門店開展了突擊檢查，發(fā)現(xiàn)問題門店36家。而中消協(xié)發(fā)布的“十一”消費維權(quán)輿情分析報告中，則再將“茶百道更換標簽使用過期原材料”作為典型案例。

同年9月3日晚上，喜茶上海一門店被曝出店員拿錯陳列道具給顧客，導致顧客喝下后入院洗胃的相關(guān)話題，沖上微博熱搜第一。

直到9月3日20點20分，喜茶才公開致歉，表示對于給陳女士帶來的不適和痛苦的經(jīng)歷，鄭重道歉。目前，喜茶已在全國所有門店下架同款陳列道具。

2021年5月，蜜雪冰城因使用超出保質(zhì)期的花生碎制作相關(guān)飲品，被處以超9萬元的罰款。

同年的8月和9月，蜜雪冰城相繼被福州市市場監(jiān)督管理局、北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局曝光隨機抽檢中的食品安全問題，包含門店存有發(fā)霉檸檬、調(diào)制糖漿以及食品經(jīng)營條件不符合食品安全要求等問題。

據(jù)黑貓投訴平臺顯示，茶飲品牌蜜雪冰城的相關(guān)投訴總計有約2083條，奈雪的茶投訴量有約640條，茶百道的相關(guān)投訴量總計有約356條，益禾堂的投訴量有約299條。

據(jù)天眼查風險數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，從事茶飲相關(guān)業(yè)務的企業(yè)中，3800余家相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生過法律訴訟，近16%的相關(guān)企業(yè)曾出現(xiàn)經(jīng)營異常，0.9%的相關(guān)企業(yè)曾遭到行政處罰。

由此可見，無論是追求性價比的茶飲品牌還是高端茶飲品牌，都面臨食安問題。

近年來，新式茶飲行業(yè)入局者眾多，競爭十分激烈。與傳統(tǒng)奶茶相比，新式茶飲因其食材新鮮、配料豐富，迎合了Z世代年輕消費者對健康和定制化更高一級的消費需求，就此打開了市場的增量空間。

在各茶飲品牌不斷推出新產(chǎn)品的同時，消費者們也在將自己的標準層層升級。

從剛開始追求性價比到中期偏愛“口感至上”，如今，“品質(zhì)安全”已經(jīng)成為消費者首要的考量因素。但部分品牌卻屢屢越過食品安全紅線，為新式茶飲的轉(zhuǎn)型發(fā)展埋下了不少隱憂。

上述這些頭部直營品牌尚且如此，大量加盟的中小品牌可想而知。在認知爭奪戰(zhàn)進入白熱化的新式茶飲領(lǐng)域，出現(xiàn)此類食安問題，將對品牌造成重大影響。

食品安全是警醒的紅線，但也會成為決定企業(yè)發(fā)展的“生命線”。

食安問題不容忽視，所以，也再次給經(jīng)營者敲響警鐘，一味追求開店數(shù)量不注重食品安全終究跑不遠。新式茶飲品牌未來的競爭核心，將集中在資源整合能力、服務體系及供應鏈完整度這幾方面。

品牌頻發(fā)食安負面，一方面反映出了其在企業(yè)內(nèi)部管理上的問題，另一方面近年來，中國茶咖市場競爭激烈，企業(yè)如若沒有一套管理食品安全的體系，對于連鎖品牌來說，會易出現(xiàn)問題而造成極大的經(jīng)營風險。

進入2022年后，新式茶飲賽道愈發(fā)擁擠，行業(yè)內(nèi)卷程度繼續(xù)深化。但無論行業(yè)怎么變，食品安全是底線的位置永不會變。

若不能將食安問題置于一定的高度，一再觸碰紅線，最終喪失的或是消費者對品牌的信任度。