曾被推薦代表魯菜 “走進(jìn)聯(lián)合國(guó)助力中國(guó)美食申遺”；以青島為主，布局全國(guó)13家門店，全年?duì)I收超2億；依托餐飲菜品研發(fā)優(yōu)勢(shì)，自主創(chuàng)建食材供應(yīng)鏈；已與上海盒馬總部達(dá)成合作意向，為餐飲版塊提供技術(shù)支持；孵化中國(guó)餐飲業(yè)第一個(gè)生活化IP，試水動(dòng)漫及網(wǎng)劇的跨界融合餐飲品牌。產(chǎn)業(yè)巨頭大膽跨界，這番“玩鬧”另藏什么“玄機(jī)”？

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，資本市場(chǎng)的發(fā)展，讓餐飲行業(yè)發(fā)展變得撲朔迷離。傳統(tǒng)品牌正在逐漸被“流量”網(wǎng)紅品牌所替代。

傳統(tǒng)企業(yè)要想在市場(chǎng)立足腳跟，不被時(shí)代所淘汰，就需要重新調(diào)整企業(yè)的目標(biāo)定位，找準(zhǔn)市場(chǎng)空缺，對(duì)自身品牌進(jìn)行升級(jí)改造。

國(guó)八條之后，整個(gè)行業(yè)都在經(jīng)歷調(diào)整與改革，高端餐飲深受沖擊。如何在這種不利的大環(huán)境背景下找出一條出路，成為了每一個(gè)企業(yè)人需要思考的問題。

做餐飲的企業(yè)，不是僅僅把味道做好就夠的，更重要的還是要打造出自己的品牌文化。創(chuàng)業(yè)者如果對(duì)品牌建設(shè)的重要性認(rèn)識(shí)不足，在洶洶的市場(chǎng)大潮面前，企業(yè)往往萎縮不前，夭折的可能性會(huì)大大增加。

每一次市場(chǎng)變革，總是“后浪”推“前浪”，要想在新興品牌“來勢(shì)洶洶”的沖擊下，保持自身不被淘汰，傳統(tǒng)品牌就必須尋找新的辦法鞏固自身。

青島銘家餐飲，正是在這種市場(chǎng)大環(huán)境中發(fā)展起來的。其直屬品牌銘家小院私家菜，已經(jīng)成為青島的品質(zhì)餐廳代表。就連食神蔡瀾都交口稱贊：“嘗鮮品美味知道、豐儉隨人有銘家”。

銘家名廚團(tuán)隊(duì)，用純粹之心發(fā)現(xiàn)好食與美食，潛心研發(fā)酥不膩小油條、墨魚香腸、醬料汁等40余種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，隨著時(shí)間的推移不斷豐厚，傳統(tǒng)與創(chuàng)新間，充滿融合之美。

銘家兩位創(chuàng)始人，30年的廚師生涯，秉持“堅(jiān)持品質(zhì)、提供最好”，讓客戶吃的安心與放心，是銘家始終不移的信念。銘家的每道菜品，嚴(yán)選當(dāng)季好食材，烹出地道魯菜。

對(duì)食材品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)技藝的代代傳承，讓客人不僅把食材的“味”留在心中，也把食材品牌的價(jià)值銘記于心。

2018年，銘家自建供應(yīng)鏈，整合全球進(jìn)口食材資源與貿(mào)易商資源。

銘家自有供應(yīng)鏈“良食尚品”，其前身是專為銘家旗下各品牌，集采的服務(wù)機(jī)構(gòu)。隨著銘家的不斷發(fā)展及自身的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，與國(guó)內(nèi)頭部食材進(jìn)出口公司及與世界知名餐飲連鎖品牌的主力供應(yīng)商，共同組建合資公司。良食尚品，不僅服務(wù)世界餐飲品牌，還為國(guó)內(nèi)食材巨頭提供服務(wù)，更與新零售的開創(chuàng)者盒馬鮮生達(dá)成深度合作意向。

有了食材品牌+研發(fā)優(yōu)勢(shì)+技術(shù)支撐，“良食尚品”成為了一站式餐飲服務(wù)解決方案提供商。不僅能夠提供餐飲端口的技術(shù)服務(wù)，還能通過餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維，聚焦戰(zhàn)略單品，深度挖掘菜品風(fēng)味，迎合品牌受眾的喜好，打造出高性價(jià)比的爆款美食。

每一家企業(yè)，都應(yīng)該樹立其自身的食材品牌價(jià)值觀。從銘家小院到良食尚品再到與盒馬鮮生的合作，都體現(xiàn)出了銘家創(chuàng)始人對(duì)食材品牌價(jià)值的重視。

從2017年起，銘家就大膽玩跨界，進(jìn)行了食材的品牌升級(jí)，打造中國(guó)第一個(gè)生活化IP《食久記》，集在線漫畫、在線游戲、網(wǎng)絡(luò)劇、綜藝、線下實(shí)體餐廳為一體。

透過漫畫，銘家經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者能夠直接溝通，漫畫旗下的線下餐廳，不僅依托于良食尚品供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，更是立足于其食材品牌價(jià)值，只做高性價(jià)比品質(zhì)海鮮。今年，食久記將與知名影視公司合作，將漫畫IP拍成網(wǎng)劇，用品牌價(jià)值來吸引更廣大的年輕消費(fèi)者。

這種迎合當(dāng)下主流年輕消費(fèi)人群的跨界融合模式，是銘家對(duì)未來發(fā)展的積極探索，也是對(duì)其品牌價(jià)值的鞏固。而就在今年，“銘家點(diǎn)心”與“銘家飯”兩個(gè)新品牌的開業(yè)，又讓銘家向食客們又交出了一份美不勝收的新作。

企業(yè)在面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境，不斷面臨新的挑戰(zhàn)，要想取得獨(dú)特的市場(chǎng)地位，就要開始進(jìn)行食材品牌的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

總而言之，結(jié)合新生代產(chǎn)物，塑造新的品牌內(nèi)核，企業(yè)玩跨界尋求發(fā)展也不失為一種明智的選擇。觀測(cè)自己的本心與守住自己的堅(jiān)持，食材品牌自然就有了高度，自然就有了持續(xù)性，自然就可以走很遠(yuǎn)。