近來，豬事不順，豬肉價(jià)格的一天一個(gè)價(jià)的變動，更是引起了人們的廣泛關(guān)注。豬肉，作為人們?nèi)粘Ｊ褂玫娜忸愂巢牡拇?，價(jià)格的持續(xù)上浮勢必會影響到整個(gè)豬肉食材行業(yè)的穩(wěn)定。面對豬肉價(jià)格的“咄咄逼人”，從事養(yǎng)殖業(yè)和食材行業(yè)的企業(yè)經(jīng)營者又該如何應(yīng)對？

是誰把豬“吹上天”？

要找到穩(wěn)定豬肉食材市場的方法就需要先找出把豬“送上天”的幕后黑手。

非洲豬瘟

受到非洲豬瘟的影響，為了防止豬瘟在國內(nèi)的擴(kuò)散和蔓延，市場上的養(yǎng)豬企業(yè)和個(gè)人手頭上的豬被大批量處理，部分地區(qū)甚至直接關(guān)閉屠宰廠。

市面上豬的數(shù)量在一定時(shí)間內(nèi)大量減少，導(dǎo)致市場上的供需出現(xiàn)失衡，是豬肉價(jià)格上漲的直接原因。

豬周期

我國豬肉市場進(jìn)入“豬周期”。豬周期是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，豬肉價(jià)格高刺激養(yǎng)殖業(yè)者、農(nóng)民積極性，市場供給增加造成豬肉下跌。

肉價(jià)下跌時(shí)，打擊了養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)民的積極性，市場供給減少，豬肉價(jià)格上漲。

因此受到去年和年前影響，市場上豬的數(shù)量偏少。

生豬產(chǎn)

受到其它各種因素影響，同時(shí)又遭受豬瘟和豬周期，導(dǎo)致了原本的生豬的規(guī)模進(jìn)一步減少。豬的數(shù)量減少，從而導(dǎo)致生豬的產(chǎn)能暴跌。

知道了導(dǎo)致豬肉價(jià)格的高漲的原因，接下來就是找到解決問題的辦法。

要緩解這種狀況，關(guān)鍵是要保障市場上豬肉食材的供需，就是要對傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，引入工廠化養(yǎng)豬的模式。

何為工廠化養(yǎng)豬？它又是如何保障豬肉食材的供需穩(wěn)定和質(zhì)量的呢？

工廠化養(yǎng)豬是什么？

工廠化養(yǎng)豬是和傳統(tǒng)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)完全不同的現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)豬模式。以工業(yè)生產(chǎn)方式安排生產(chǎn)，生產(chǎn)程序化、流水作業(yè)化、產(chǎn)品規(guī)格化；

要求豬群、飼料、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化；設(shè)備機(jī)械化、電氣化、自動化。是集約化養(yǎng)豬的最高形式。

如何保障豬肉食材的供應(yīng)和質(zhì)量？

在生產(chǎn)上， 工廠化的養(yǎng)豬模式具有嚴(yán)格的程序步驟。從母豬的配種開始就對豬群進(jìn)行嚴(yán)格劃分。

把配種成功的母豬轉(zhuǎn)入妊娠舍，等待懷孕生產(chǎn)。豬舍的水和飼料都是持續(xù)自動輸送，保證母豬的營養(yǎng)充足，為小豬仔提供充沛的乳汁。這就在一定程度上保證了豬肉的健康。

在養(yǎng)殖上，工廠化養(yǎng)豬資金比較雄厚，規(guī)模比較大，豬群的數(shù)量較多。在喂養(yǎng)方式上，采用機(jī)器化飼養(yǎng)，盡可能多的減少人的干預(yù)。

在飼養(yǎng)的過程中，人是被禁止在未穿戴消毒服裝出入養(yǎng)殖場地的。這就在源頭上，極大減少了豬肉被污染的可能性。

在飼養(yǎng)上，工廠化養(yǎng)豬以豬飼料為主，同時(shí)企業(yè)集團(tuán)會有自己獨(dú)立的飼料的喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制飼料的品種和健康，保證豬品種的質(zhì)量。

工廠化養(yǎng)豬發(fā)展起來之后，能夠利用自身龐大豬的數(shù)量規(guī)模為豬肉市場提供充足的豬源。

同時(shí)，通過這種養(yǎng)豬模式，能夠嚴(yán)格把控豬源的質(zhì)量，保證市面豬肉食材的安全。

工廠化養(yǎng)豬是否可行？

山東漢世偉食品有限公司也就是天邦股份，中國工廠化養(yǎng)豬的代表企業(yè)之一。2018年生豬出欄量200多萬頭。該養(yǎng)豬場的豬舍中的豬飲用水都是經(jīng)過凈化的地下300米深井水。

在利用及其現(xiàn)代化的喂養(yǎng)過程中，會根據(jù)母豬的體況確定喂量，所有的飼喂可以做到定時(shí)定量全自動操作。

溫氏集團(tuán)，是國內(nèi)乃至亞洲最大的養(yǎng)豬企業(yè)，2014年上市生豬1218萬頭。近幾年，溫氏嘗試機(jī)械化半自動化養(yǎng)殖模式。

從2012年起在養(yǎng)殖戶中推進(jìn)示范戶物聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目，即通過對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，達(dá)到半自動養(yǎng)殖，通過手機(jī)或電腦控制即可實(shí)現(xiàn)欄舍溫濕度監(jiān)控、窗簾控制、燈光控制、喂料控制、氨氣檢測、清糞、視頻監(jiān)控等。

國外的養(yǎng)豬廠，如荷蘭的beerens農(nóng)場，通過熱交換器，保持豬舍內(nèi)的合適溫度。丹麥的siljebjeggaard農(nóng)場，開發(fā)出測試自由分娩欄，開發(fā)出確保母豬的福利和豬仔的安全。

荷蘭的van veldhuizen農(nóng)場，在現(xiàn)代化養(yǎng)豬模式下，講究機(jī)器設(shè)備的衛(wèi)生，設(shè)備水管保持晶瑩通透，保持整個(gè)養(yǎng)豬場一層不染，大大提高了生豬的生長速度，降低了生豬死亡率，保證了豬肉的健康優(yōu)質(zhì)。

豬肉價(jià)格上漲，伴隨著市面豬肉食材需求大，工廠化養(yǎng)豬模式的引導(dǎo)和建設(shè)，無疑是緩解豬肉短缺、品質(zhì)無法保障的重要舉措。

引入新的生產(chǎn)方式，適應(yīng)市場變化，對整個(gè)食材行業(yè)都有著重要的啟示作用。