如果說哪種副業(yè)最受明星喜聞樂見，餐飲一定當(dāng)仁不讓。

可以說，流水的餐飲，鐵打的明星參與，如今，還有部分明星居然將手伸向了“預(yù)制菜”。

這到底是跟風(fēng)還是早有籌謀呢？

2022年夏天，賈乃亮、傅首爾等明星與趣店羅敏在抖音開展了一場長達(dá)19個小時的接力直播。

這場直播賣出了956萬份預(yù)制菜，獲得了9587萬觀看人次、397萬新增粉絲，單品銷售額突破200萬，連續(xù)15小時霸占直播榜第一......

“令人眼饞”的成績單出爐后，有網(wǎng)友戲稱7月17日為“預(yù)制菜節(jié)”，甚至還有不少行業(yè)人說：趣店預(yù)制菜要讓羅敏“咸魚大翻身”。

結(jié)果，直播次日，羅敏為繼續(xù)炒作話題，跑去東方甄選直播間蹭董宇輝熱度，反倒把羅敏當(dāng)年依靠校園貸起家的“黑歷史”再度扒出，這讓其剛在預(yù)制菜領(lǐng)域重金砸出的浪頭迅速化為漣漪?？芍^是偷雞不成蝕把米~

同樣是去年的11月，胡海泉牽手得利斯推出預(yù)制菜品牌—“齊鮮達(dá)”。

各方充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，創(chuàng)新開展互聯(lián)網(wǎng)新零售業(yè)務(wù)，利用“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)”，形成明星+達(dá)人矩陣，全方位賦能品牌營銷，拓寬預(yù)制菜領(lǐng)域。

該品牌在12月17日的直播首秀中，亮相蛋蛋快手直播間的爆款產(chǎn)品—齊鮮達(dá)醬鹵牛肉當(dāng)日銷售額突破925萬元，訂單量突破30萬包。

從0開始，28天完成團(tuán)隊(duì)搭建、品牌成型、產(chǎn)品落地，“齊鮮達(dá)”模式激起了行業(yè)人對預(yù)制菜的興趣，也讓明星加盟預(yù)制菜成為了熱點(diǎn)話題！

無獨(dú)有偶。

不僅是明星看中了預(yù)制菜賽道的“撈金能力”，預(yù)制菜品牌也在借助明星的流量和影響，造預(yù)制菜的勢。

鍋圈食匯在21年高光發(fā)育時刻，直接牽手國民“小岳岳”為其形象代言人，為品牌文化持續(xù)賦能。借助岳云鵬的人物IP影響力，鍋圈在社交媒體中實(shí)現(xiàn)破圈傳播，吸引大了量路人粉的關(guān)注，為其變現(xiàn)奠定了不少流量基礎(chǔ)。

統(tǒng)一旗下的開小灶也緊抓明星個人IP和粉絲經(jīng)濟(jì)，在2021年簽下了當(dāng)紅小生肖戰(zhàn)作為代言人。22年，開小灶推出下飯澆頭生活料理，并深度綁定代言人肖戰(zhàn)，正式進(jìn)軍預(yù)制菜市場，借助粉絲經(jīng)濟(jì)的最大釋放實(shí)現(xiàn)了業(yè)績大突破。

安井官宣了中國短跑名將蘇炳添擔(dān)任健康大使，蘇炳添也是其旗下凍品先生推出的私廚/大廚/小廚預(yù)制菜肴禮盒的健康大使。在奧運(yùn)明星的流量加持下，凍品先生預(yù)制菜酸菜魚上市短短一年多，成為了銷售額從零到億級的大單品。

另外，借力汪小菲“發(fā)瘋文學(xué)”的營銷，麻六記直播間的酸辣粉及預(yù)制菜產(chǎn)品3天狂攬5千萬GMV,一下由虧麻了變成賺“麻”了！

雙匯、康發(fā)、撈大俠、潤豐恒陽等多個預(yù)制菜企業(yè)也都邀請了明星作為公司的形象代言人，利用明星效應(yīng)，擴(kuò)大公司的品牌知名度。

上述實(shí)力雄厚的預(yù)制菜品牌，明星的加入還是錦上添花的！

可以看到，明星加盟預(yù)制菜，有人歡喜有人愁。

這也恰好說明了，如今的預(yù)制菜經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)由跑馬圈地式的撈錢，邁入了精細(xì)化競爭的階段。

此時，明星的加入雖有一部分的流量好處，但卻不足以支撐整個銷售，未來的預(yù)制菜將回歸核心渠道的競爭。

關(guān)于如何構(gòu)建渠道，我們認(rèn)為有三大發(fā)力點(diǎn)：

過去這些年，預(yù)制菜品牌一直發(fā)力b端做文章，如今，預(yù)制菜品牌都在圍繞B端和C端精耕渠道。

如做B端團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚，做C端冷凍預(yù)制菜，做常溫預(yù)制菜，做功能性預(yù)制菜，做產(chǎn)品矩陣，因此我們預(yù)測：未來行業(yè)內(nèi)或?qū)⒖焖傩纬衫鋬?、冷鮮、常溫等四大系列的產(chǎn)品“渠道”矩陣。

此時，預(yù)制菜品牌可以精耕細(xì)分賽道搶天下了。

以創(chuàng)新方式來搭建新的渠道。只有貼近市場開展“創(chuàng)新式”渠道，才是高效率。

這一點(diǎn)主要體現(xiàn)在線上電商新零售方式的轉(zhuǎn)型，已經(jīng)在各大預(yù)制菜廠家進(jìn)行。如2022年國聯(lián)水產(chǎn)的線上零售收入都大幅增長，得利斯的線上零售也是直接和“明星電商”合作，通過視頻等新媒體方式，推動產(chǎn)品的銷量。

因此，發(fā)力輕成本、高毛利模式的線上渠道不失為預(yù)制菜品牌搶占渠道的方式之一。

餐飲的場景早就不局限于傳統(tǒng)的線上線下就餐。

餐飲端的智慧餐廳、美食集市、數(shù)字餐飲、無人送餐、AI烹飪等模式豐富了預(yù)制菜的銷售形式，社區(qū)渠道也助力預(yù)制菜衍生出了更多的銷售可能……

有識之士也早有行動。比如，惠發(fā)食品21年就搞了家“一店六開”的餐廳；還有系統(tǒng)化樣板餐廳、“城市味到”便捷中餐廳，通過“凈菜+調(diào)料包+炒菜機(jī)器人”的模式，將智慧餐廳推進(jìn)了校園；

龍大美食在成都、青島等地，都開了許多預(yù)制菜的社區(qū)生鮮便利店；還有些企業(yè)研究的社區(qū)智慧柜、菜市場預(yù)制菜批發(fā)中心和商業(yè)街的預(yù)制菜體驗(yàn)中心等模式……各大品牌可以看自身?xiàng)l件，自行發(fā)育。

總之，明星做預(yù)制菜有優(yōu)勢，但卻不是絕對的制勝優(yōu)勢！