作者 |李青林

來源 | 全食在線

受大環(huán)境影響，沒了詩和遠(yuǎn)方的人們逐漸把目光聚焦到短途旅行，劇本殺、民宿、露營都成為年輕人喜歡的放松方式。

其中露營最為火爆。

全程自由，沒有邊界，可以深度放松，無論是家人同行還是好友相伴，都是露營的主角。

天幕、帳篷、防潮墊，山野間、小溪旁、草甸上都成為露營愛好者的天堂，與此同時關(guān)于露營的相關(guān)話題也頻登熱搜。

除了露營裝備之外，露營食品也成為人們爭相探討的話題。

美景配美酒，美人配佳肴，玩好也要吃好。

雖然野外露營的食品無法媲美餐廳現(xiàn)做，但追求美好生活的年輕人還是喜歡吃點好的。

于是露營食品成為即露營裝備后又一個重要品類。

在露營食品品類中，啤酒飲料零食水果之外，大概正餐最為重要。

對于資深露營愛好者來說，炊具齊全可以自由發(fā)揮，但對于大部分露營者來說，做飯并非是剛需，但吃飯一定是。

于是方便食品、自熱食品便成為這些人的必備品類。直到預(yù)制菜出現(xiàn)。

可以說預(yù)制菜的出現(xiàn)緩解了大部分人的“露營就餐焦慮癥”。

從即食鴨脖到檸檬雞爪，從鹵肉到燒烤，從速度米飯到火鍋套餐，預(yù)制菜的出現(xiàn)讓露營食品更加豐富，也為消費者帶來了更好的體驗。

最先發(fā)現(xiàn)露營商機(jī)并提供預(yù)制食品的是餐飲店。

木屋燒烤推出的超值露營預(yù)制大餐以燒烤為主，從燒烤調(diào)味料到一次性餐具統(tǒng)統(tǒng)為你準(zhǔn)備齊全，就連肉品都是串好的，可以說是懶人神器，只需要準(zhǔn)備燒烤爐便可以暢享美味。

此外小楊烤肉也推出了露營套餐，甚至為消費者準(zhǔn)備了燒烤爐。

對于火鍋愛好者來說，鍋圈的火鍋食材和海底撈的火鍋外送也是不錯的選擇，當(dāng)然如果是遠(yuǎn)途露營，鍋圈的火鍋食材更適合，而海底撈的火鍋外送適合近郊露營或者需要提前購買。

與此同時一些餐飲店推出的外送套餐也十分適合露營。但隨著露營熱的增長，對預(yù)制菜的需求越來越大，而餐廳并非是解決露營餐食的關(guān)鍵。

To C的預(yù)制菜品牌才是。

露營究竟有多火？

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年小紅書上露營相關(guān)的筆記發(fā)布量同比增加271%，成為都市人的新寵，而在露營頻率上也逐年增長。

有人一年露營高達(dá)17次，平均每月1-2次。

(圖源：智研咨詢)

而露營需求的增加也是露營食品增長的關(guān)鍵。

雖然與露營相比家庭消費場景比重相對更大，輻射群體更廣，消費頻率更高，但目前大多數(shù)預(yù)制菜品牌都將目光瞄準(zhǔn)到家庭場景的產(chǎn)品營銷上。

在消費者對健康食品需求越來越大的時候，大部分人愿意在家自己烹飪，前幾天全食在線發(fā)布的文章中也表示，中國人均下廚房的時間為一周5次，所以不在家做飯的人相對較少。而這部分人更愿意通過外賣來解決三餐。

所以預(yù)制菜在家庭場景下需要持續(xù)性地進(jìn)行消費者培育，但在露營場景中卻不需要。

這是因為選擇露營的消費者已經(jīng)做好了外帶食品的心理準(zhǔn)備，相比于方便食品，預(yù)制菜算是野外就餐的高配，至少通過簡單的加工可以做出一頓豐盛且熱乎的飯菜。

無論是解決溫飽還是作為小酌的下酒菜都是不錯的選擇。

而且隨著消費者對露營裝備的需求越來越大，炊具也成為不是露營愛好者的標(biāo)配，從便攜式燒烤爐到電火鍋，甚至是微波爐都一應(yīng)俱全，這意味著預(yù)制菜在野外有了更多的加工方式。

蒲燒鰻魚、豬軟骨濃湯拉面、日式燒梅花肉、速食意面、生炒骨、番茄牛腩、口水雞、那街那巷的蘭州牛肉面、肉管家的伊比利亞黑豬肋排、洋琪的即食海螺扇貝章魚、小薩牛牛的披薩船都是適合露營的食品。

對于預(yù)制菜品牌來說，除了餐飲和家庭場景之外，短途露營和周末外出社交都是打開預(yù)制菜銷售場景的方法。

預(yù)制菜發(fā)展的本身并非是產(chǎn)品的的迭代，而是解決消費需求，也就是說預(yù)制菜的存在感越低，消費者越喜歡。

同時如果消費者在露營時體驗了預(yù)制菜帶來的美好，那么在日常生活中也會刻意關(guān)注自己喜歡的產(chǎn)品，并且高頻使用。

所以預(yù)制菜品牌要做服務(wù)者，而非決策者。

服務(wù)者是指為消費者解決迫切的消費需求，而決策者是指引導(dǎo)消費者使用產(chǎn)品。

但對于不愿意被教育的年輕人來說，他們需要的是品牌對自己的服務(wù)，產(chǎn)品是服務(wù)過程中的核心。

當(dāng)下大多數(shù)預(yù)制菜將重點聚焦于產(chǎn)品的研發(fā)和升級，通過營銷打動消費者，但當(dāng)今的消費者不需要被感動，而是需要能夠真正滿足自己需求的產(chǎn)品。

空刻意面之所以成為年輕人頗受歡迎的方便速食，除了復(fù)刻餐廳級的意面之外，更重要的是通過有步驟的操作能夠讓消費者居家制作。

自嗨鍋之所以暢銷，不是一鍋一味道的產(chǎn)品品質(zhì)，而是讓消費者在任何地方都可以嘗到好吃的火鍋。

當(dāng)然產(chǎn)品品質(zhì)固然重要，但營銷思路和消費群體的定位卻要腦洞大開。而預(yù)制菜品牌需要的是腦洞大開的營銷思路。

目前來看，“讓美味無處不在”可能是預(yù)制菜最佳的營銷傳播路徑，將專注于家庭場景的思維擴(kuò)展，讓產(chǎn)品賦予更多的可能。

把產(chǎn)品賣給有需要的人，才是品牌發(fā)展的關(guān)鍵。